1、高压锅炖的肉可以保温一夜，因为目前的高压锅都有自动加热功能，通电后可以自动给高压锅加热。而高压锅在锅盖完全封闭的情况下，本身的效果也很不错，可以保存较长时间，里面的食物也不容易变质。

2、高压锅在完全闭合的情况下，本身也可以给里面的食物保温很长时间，不建议给高压锅通电加热。长时间用这种方法给食物保存，可能会导致食物底部变得焦糊，对高压锅的使用寿命也有所影响。