可以做猪腿肉炖青菜，具体做法如下：

1、食材：猪腿肉300克，上海青2颗，蛋清1个，番茄酱2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，淀粉1汤匙，清汤150克。

2、把猪腿肉切成圆片，上海青掰成片；

3、猪腿肉加入适量盐拌匀，再加蛋清、淀粉上浆；

4、肉片与上海青下入沸水中，焯熟，捞出；

5、锅中加入适量油，烧热后，放入番茄酱略炒，再加入绍酒、清汤、精盐、白糖、味精，然后放入肉片、青菜烩熟；

6、用淀粉液勾芡，淋入明油，即可出锅。