1、猪肠衣是要准备的，买回来后要用盐水浸泡洗净。

2、此外还需要的是猪绞肉，冰糖，八角，桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒，一起打成粉末。

3、将打好的粉末加盐全部倒入肉中，搅拌均匀，腌大约3小时入味。

4、将肠衣套在漏斗上，将腌好的肉从漏斗口灌入。

5、在香肠一些没塞满有空气的地方扎眼，避免破洞。

6、然后找一个通风适合的地方挂起来，晾晒2周左右即可。