1、看芹菜的头。芹菜不管是选择粗的还是细的，首先我们看看芹菜头，比较新鲜的芹菜，芹菜的根茎比分是绿色的，要是不新鲜的芹菜，根茎摸起来比较软，并且还发黄，一看就不是很新鲜。

2、看芹菜叶子。然后我们可以看看芹菜的叶子，芹菜的叶子时比较容易看的，要是芹菜叶子时那种深绿色的，说明这种芹菜的纤维比较粗，口感不是很好，最好选择那种叶子和柄是同一个颜色的，这种口感比较好，水分也多。因为好一点的芹菜，叶子和柄基本上没什么色差，要是有一个发黄，那就不要买这种。