1、鸡里脊肉做法一

（1）鸡里脊肉4块、莴笋半根、胡萝卜半根、豌豆100克、青椒半个、红椒半个，油少许、盐2克、糖3克、金兰酱油适量、金兰油膏适量。

（2）鸡里脊肉改刀切成丁，莴笋、青椒、红椒、胡萝卜切丁。

（3）鸡里脊丁用少许金兰酱油、半个蛋清、料酒和少许盐搅拌均匀后腌制十分钟左右。

（4）豌豆在热水中过一下，煎锅中倒入少许油，热锅冷油，倒入腌制好的鸡丁。

（5）翻炒几分钟，待鸡丁变色即可。锅中倒入莴芛丁和胡萝卜丁翻炒片刻，加入豌豆。

（6）加入盐翻炒均匀，倒入金兰酱油倒入金兰油膏翻炒均匀即可。

2、烧酱鸡里脊做法

（1）鸡胸肉250g、葱两根、姜半块、香菜两条、盐适量、料酒适量、烤肉酱适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量。

（2）洗净鸡胸肉，加入适量料酒、葱末、姜末、香菜、适量盐腌制12小时，捞出去掉所有的调料渣，控干备用。

（3）热油锅，将鸡胸肉放入油炸，待皮稍微变色即用漏勺取出控干油备用。

留下少许油，倒入烤肉酱、蚝油、酱油按1:1:1的比例倒入锅中，并加入适量水、糖一勺、鸡精一勺烧开，倒入鸡胸肉，盖上盖子闷一会儿，待汤汁浓稠即可出锅。

3、新奥尔良鸡里脊做法

（1）鸡里脊肉300g、白芝麻适量、鸡蛋1个、奥尔良腌料适量、料酒适量。

鸡里脊肉洗净，切成鸡柳状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入一个蛋清，再搅拌。

（2）加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上。

（3）将电饼铛加热，倒入适量油，放入肉片，煎至一面变色就翻面煎。最后撒上芝麻即可出锅。