1、闻一闻。自然成熟的杏子闻起来是一种甜甜的清香，如果是用化学试剂催熟的杏子闻起来就会有苦涩的味道。

2、看表面。优质的杏子是有光泽的黄色，而且果实光滑饱满，没有虫眼或者撞痕。大家不要小看撞痕了，杏子一旦破损，细菌就容易在破损处大量滋生，从而导致杏子内部都腐烂了，因此，大家一定要重视。

3、看软硬。太硬的杏子是生的，太软的杏子是熟透了，而软硬程度为中等的就是刚刚成熟的杏子了。因此，我们在挑选杏子的时候可以用手捏一捏，对比一下软硬程度，根据自己的需要选择适合的杏子。