1、看表皮：尽量挑选果皮完整且光滑的，有斑点有破损的也不要，要挑选窈窕珠圆玉润的青枣。青枣的外皮通常都是非常光滑的，摸起来非常细腻。有些在运输的过程中嗑碰到，这种表面会有黑色的斑点，挑选的时候一定别挑这种青枣，而且还有的青枣外表光泽度非常底，而且表皮很暗淡，这种大青枣通常都是运输或者摆放时间过久，水分流失严重，这种青枣吃起来口感极差，建议不要选购。

2、看手感：我们在挑选青枣时候可以轻轻按一下，一般新鲜青枣汁水充盈，果肉比较紧致，所以按捏时很紧实，吃起来皮薄肉甜味道浓，如果青枣不新鲜，在按捏时非常软，果肉组织不紧凑，可以轻轻推一下果皮，上面会出现很多褶皱，这种大青枣不建议挑选，很难吃还浪费钱。

3、看大小：很多人在选择水果的时候，经常喜欢挑个头，看起来比较大的。认为个头比较大的水果，一般吃起来汁水都会比较充足，但其实这种方法不太适合用于挑选青枣。尽量选择个头适中的，往往个头适中的味道和口感会越好，个头比较大的会因为水分比较充足而导致糖分含量较低。