1、越红越好：这里的意思是番茄自然成熟，不是人为催红的番茄，番茄越红，越成熟，发育越充分，所以味道更好。

2、人工催熟红西红柿的鉴别：为了尽快上市，或者为了卖得好，有些商家会对西红柿进行人工催熟，使西红柿发育不全，从而不好吃。有几种方法可以用来鉴别催熟的西红柿，一是外形，成熟的番茄形状不圆，形状比较棱角。二是内部结构，打开番茄看，加速成熟的番茄少汁、无核，或种子是绿色的。自然成熟的番茄多汁，果肉红色，种子土黄色。质地不同。三是口感，成熟的番茄果肉坚硬无味，口感酸涩，自然成熟吃酸甜适中。

3、底部(果梗)圈小好吃：现在很多温室番茄筋比较多，不是很好吃，可以观察到番茄底部(果梗)，如果圈小，说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而番茄底部圈大则表明筋比较多，不好吃。

4、不宜吃全青色的西红柿：全青色的西红柿不成熟，含有西红柿碱，如果大量食用，身体会出现恶心等不适症状，但如果西红柿表面大多是红色，只有一小部分有点绿则无所谓。