1、用料：鸡爪8只，料酒两勺，姜八片，八角一颗，桂皮半根，香叶两片，洋葱半个，柠檬半个，小米椒6-8颗，绿辣椒1个，大蒜八瓣，陈醋，味极鲜，白砂糖，酱油，花椒油，芝麻油适量，冰块一盒，凉水些许。

2、鸡爪凉水洗净，泡30分钟，剪掉脚趾甲。

3、大火烧开水后放入姜片、八角、桂皮和香叶。

4、鸡爪放入锅中后加两勺料酒，大火盖盖煮六到八分钟。

5、把冰块放到容器里备用。

6、煮熟的鸡爪捞出，放入盛冰块的容器里，反复用凉水多冲几遍。

7、半颗洋葱切块，小米椒切丁，绿辣椒切块，大蒜切成蒜末，剩下的四片姜切成小块状备用。

8、把需要的料汁一并倒入，搅拌均匀，酱油是为了上色约一勺即可，白砂糖一到两勺，花椒油和芝麻油半勺即可。

9、把凉透的鸡爪切开。

10、鸡爪和调好的料汁搅拌均匀后放入密封的容器里，冰箱冷藏四个小时以上。