1、准备好八爪鱼500克。

2、用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。

3、用刀把八爪鱼分解。

4、锅里加水烧开。

5、八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。

6、用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。

7、准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。

8、锅里倒入15克花生油，油温加7成热，放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。

9、下20克黄豆瓣爆香。

10、八爪鱼下锅，加料酒15克大火翻炒2分钟。

11、收汁关火，撒上香菜即可。

12、盘子铺上生菜，把八角鱼盛上。一款营养丰富的爆香八爪鱼就可摆上餐桌。