1、做法一：原料:嫩南瓜500g，盐、蒜片。做法:起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。

2、做法二：原料:嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。做法:炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒，南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。

3、做法三：原料:嫩南瓜、山药、水发黑木耳、盐、白糖各适量。准备∶嫩南瓜和山药均切片，水发黑木耳撕成小片用开水焯一下。做法:起炒锅先放南瓜片炒至断生，再放山药片和黑木耳炒匀，放盐和少许白糖调味出锅。

4、做法四：原料:嫩南瓜500g，香芹梗、盐、蒜片、花椒粒各适量。做法:起炒锅把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后捞出扔掉，放南瓜丝大火爆炒至断生，加适量盐调味起锅。