1、用料：雪菜200克、黄鱼2条、姜10克、蒜10克、盐少量、糖3克、生抽少量、料酒少量、胡椒粉少量。

2、雪菜洗净后挤干水分再切成小寸段，黄鱼要尽量沥干水分。

3、黄鱼先煎一下，锅要尽可能烧热，然后冷油下锅，转小火慢慢煎。

4、黄鱼煎至表面微微焦黄色即可，煎好之后盛盘备用，锅中留底油。

5、小火把雪菜炒香，炒雪菜仍然要用小火，防止粘锅，在炒雪菜前还要把蒜粒先煸香。

6、加适量水入锅炖煮。

7、需要用到的调味料有：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉。

8、煮鱼环节可以一直保持大火，煮开后再煮几分钟，至汤汁儿基本收干即可。

9、撒香菜葱花起锅。