1、原料：猪蹄、纯净水、料酒、食盐、老抽、生抽、白糖、味精、葱、姜、八角、椒盐粉。

2、猪蹄洗净冷水下锅。

3、放料酒焯水。

4、水开即可。

5、洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。

6、选蹄筋档，口味偏软。

7、煮好的猪蹄，凉一下。

8、拆骨。

9、把肉切碎。

10、放绞肉机里。

11、打成肉泥。

12、肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。

13、切葱姜末。

14、放葱姜末和椒盐粉。

15、放食盐。

16、放老抽。

17、放生抽。

18、放白糖。

19、大火煮开10分钟，放味精。

20、捞出八角。

21、静置放凉。

22、凉透的冻。

23、在锅里直接切块就可以了。