1、芹菜鸡丝。

2、材料：鸡脯肉、西芹、红辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐。

3、将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝。

4、将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下。

5、烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份。

6、再将西芹和红椒丝一起焯水。

7、将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒。

8、煸炒出香味后放入鸡丝一起炒。

9、再加入焯过水的西芹丝和红椒丝。

10、最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。