1、脆皮五花肉要用这些锡纸包起来，这样可以让它的受热变得特别的均匀，否则就做出来的味道并不是特别的正宗。

2、做法：五花肉切3厘米宽，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，开锅后继续焯10分钟。晾凉后改一下刀。倒入生抽、蚝油、烧烤料，拌匀。腌10分钟左右。

3、五花肉用锡纸包起来，表面刷一层醋，然后撒上盐。烤箱180度烤20分钟左右敲到表面的盐去掉锡纸，表面再刷一层醋，继续烤箱180度烤20分钟左右。