1、鸡心变色不一定全熟，鸡心的味道是相当不错的，但不能吃到半生不熟的，不然容易拉肚子。

2、鸡心熟的时间正常来说是三分钟，但每一种做法需要的时间都是不一样的。煮鸡心一般不建议将鸡心煮太长时间，鸡心翻炒的时间尽量保持在5分钟以内就可以了。这样时间做出来的肉类，尤其是动物肝脏，能够充分的保持营养不流失。保持口味嫩滑、鲜美。

3、比如洋葱炒鸡心：首先洋葱切丝，备用。鸡心洗净，处理干净，对半切开，备用。然后烧水，下鸡心煮至变色，捞出。锅中热油，放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。下入鸡心翻炒片刻，待鸡心完全变色熟了后，放入洋葱翻炒，加入蚝油、生抽调味，洋葱变软就可以出锅了，这种做法鸡心熟的时间大概需要5分钟左右。