1、原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

2、芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝。

3、用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出。

4、用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯，烧入味。

5、加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。