1、用料：鸡爪8个、辣椒酱2汤匙、油适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、葱适量、姜适量、料酒适量。

2、鸡爪，冷水浸泡1小时左右，检查清理鸡爪上杂质，再刮一刮，然后反复清洗干净，捞出备用。

3、锅中加入适量的水，下入清理好的鸡爪焯水，去掉腥味和杂志，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡爪，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。

4、煮好的鸡爪捞出控净水分备用。

5、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入鸡爪翻炒。

6、加入适量的辣椒酱翻炒。

7、少许加点鸡汤，小火翻炒让鸡爪入味，出锅。