1、木耳的挑选方法：（1）手感,黑木耳质地较轻,疏松,表面光滑,松脆易碎;假木耳较重,表面粗糙,混人糖的黑色木耳摸起来粘稠、柔软。（2）味觉方式上,优质黑木耳一般无异味,味觉上不时有香味。假木耳闻起来时有酸味,尝起来时有酸味、甜味、咸味、苦味、涩味。（3）用水泡,把优质黑木耳放在水中,浮在水面上,然后慢慢吸收水分,肥厚的叶子,均匀地悬浮在水中,棕色的颜色偏黑。

2、黄瓜的挑选方法：（1）选品种。不同品种的黄瓜吃起来口感不一样，烹饪的方法也不同，比如说生吃黄瓜的话就选用绿心的黄瓜是最好了，用它做凉拌菜或者直接生吃都是非常适合的。（2）看黄瓜花。顶部黄瓜花的部位，如果黄瓜花看上去非常新，就表示比较新鲜。（3）看一下黄瓜的颜色。新鲜好吃的黄瓜是深绿色的，