1、用料：猪皮500克、姜片5-8片、料酒适量、清水适量、小葱2-3根、芥末适量、生抽适量。

2、猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水。

3、水煮开，继续煮一会。

4、加入适量温水，把焯好水的猪皮倒入，慢慢降温。

5、取出猪皮，用刀把猪皮上的肥油部分都刮干净，猪皮上的猪毛也需要清理干净。

6、切成细丝。不要太宽，长度尽量差不多。用冷水冲洗两遍。

7、锅中加入大半锅清水，放入3-4片姜片。

8、加入清洗好的猪皮丝。

9、倒入10-15克料酒。

10、小葱清洗干净，打成葱结放入，开大火盖盖子进行炖煮。

11、水煮微开，撇去浮沫。大火煮开后转小火炖煮。

12、炖一个小时，汤煮成白色。

13、继续小火炖到半个小时，汤汁已变少浓稠。把葱姜挑出来。

14、把炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具，放进冰箱冷成固体冻状。

15、凝固的皮冻，倒扣出来，切成合适大小的块状即可。