1、姜切片薄片指节长短5片，蒜用刀背敲3-4瓣，可以不用葱，我这个葱是做别的没用完，红辣椒要干的，剪两段。

2、鸡小腿剁两节，5个鸡小腿就是10节左右，大小根据食物大小决定，不要太大就好。

3、准备好油，料酒，酱油。

4、锅热油，放姜蒜干辣椒爆锅，放鸡小腿翻炒，变色放酱油，料酒，量大概是3勺左右，接着翻炒，出香味，鸡肉都沾到调料，加水，加香菇，水量不用抹过鸡肉为佳，不然汤多，加冰糖或白糖，盐，鸡精，中火焖炖，待汤不多，盛出即可，鸡肉还是比较容易熟的。

5、出锅。