1、蛋挞放一晚上是否能吃，主要取决于保存方法、环境温度。

2、如果将蛋挞用保鲜膜密封，并置于冰箱中冷藏一夜，通常可以吃。因为在冷藏条件下，温度降低，导致细菌的活动减少，用保鲜膜将蛋挞密封，可以将空气中的微生物隔绝在外，减少了细菌滋生的可能性，最终使得蛋挞腐败的速度减慢。虽然密封、冷藏一夜的蛋挞可以吃，但是进食前最好加热，如用微波炉彻底加热。因为加热除了可改善口感外，还可进一步起到灭菌作用。此外，建议尽快吃完，冷藏只是延缓细菌繁殖的速度，并不能杀菌。