1、食材;豆腐500克、豆瓣酱适量、蒜适量、葱适量、水淀粉适量、青蒜苗适量、胡萝卜适量、花椒适量。

2、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。将葱和蒜苗洗净切成小段，蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用。

3、锅内放少许油，放入花椒小火慢慢翻炒，花椒变色后，捞出不要，放入豆瓣酱炒出香味，再放入切好的胡萝卜丁翻炒几下，再放入豆腐翻炒均匀，因为豆瓣酱是咸的，就不需要放盐了，加入一碗清水煮开，煮5分钟左右，让味道充分渗入豆腐块中。

4、放入切好的蒜苗段，鸡精翻炒几下，倒入水淀粉翻炒均匀，待汁变稠即可出锅。