1、简单冻肉。

用料：

肉皮、海天金标酱油。

做法：

（1）肉皮解冻后放入凉水煮开。

（2）捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝。

（3）切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫。

（4）倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果。

（5）小火4个小时后，浓稠。

（6）倒入盆子，碟子

2、凉拌冻冻肉。

用料：

蒜1整个、生抽少许、盐少许、味精少许、蒜苗一根、凉白开少许、油泼辣子少许。

做法：

（1）冻冻肉切薄片。

（2）蒜切碎末。

（3）蒜苗切丝。

（4）加盐、味精、生抽、凉开水、辣子，完成

3、家常冻肉。

用料：

肉皮600g、香菇1多、花椒适量、香叶适量、八角2个、茴香适量、丁香适量、草寇1个、桂皮1段、冰糖3粒、老抽适量、葱2段、姜适量、清水（温水）2500ml。

做法：

（1）将买来的肉皮清水洗净。

（2）准备煮肉料包。

（3）洗净后的肉皮凉水下锅。

（4）煮开后撇去浮沫，再煮10分钟。

（5）用温水洗一下，用刀处理掉猪皮上的猪毛。

（6）将猪皮内的油脂刮掉。

（7）切丝，大约0.5cm宽。

（8）温水下锅，大火煮开，中火30分钟，改成小伙继续煮35分钟。

（9）汤汁变浓加入老抽，加盐。

（10）再煮10分钟，捞出煮肉包。

（11）放凉后盛入容器，放入冰箱冷藏3小时。

（12）成品切片，拌入葱丝、醋，完成。