1、香脆烙饼。

用料：

低粉250g、水130ml、色拉油适量、猪油适量、盐少许。

做法：

（1）面粉过筛，一半加入100ml开水烫熟。

（2）将剩余的面粉加入熟面粉内，慢慢揉进去，看情况加冷水。

（3）慢慢揉成光滑的面团。

（4）放入保鲜袋，放冰箱冷藏一晚。第二天早上拿出，分割每个50g。

（5）拿出一个面团，擀成长面片（尽量薄一点，大约1mm）。

（6）刷上猪油。

（7）撒上1g盐。

（8）两边往中间卷起。

（9）捏紧两头，转成麻花的感觉。

（10）、慢慢往两边搓长。

（11）分别从两端向中间盘成两个圆形。

（12）将两个圆叠加，按压一起。

（13）擀成直径8cm的圆饼。

（14）美的早餐机锅加入少许色拉油，选择烙饼功能。

（15）大约8分钟，煎至金黄。

（16）翻面，煎至金黄。

2、家常手抓饼。

用料：

白面400克、温水260克、玉米油适量、油酥适量。

做法：

（1）温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。

（2）醒好面取80克擀成薄饼，抹油酥。

（3）卷起。

（4）外面抹油，卷成这样，醒面备用。

（5）擀成饼。

（6）平底锅，油温7成热烙至两面金黄即可出锅。

3、家常烙饼。

用料：

低筋面粉200g、温水115g、植物油适量。

做法：

（1）面和好后盖上保鲜膜醒5分钟再揉一揉至光滑，再醒10分钟。

（2）将面团擀成长方形的面片，越长层数越多，上面刷一层植物油，从一侧卷起。

（3）卷好后均等分割面挤，将面挤竖起来按扁。

（4）这样擀出来的饼圆圆的，层数多多的。

（5）平底锅小火，或电饼铛放底油，将饼烙成两面金黄即可。