步骤1

食材：花甲500克，蒜5瓣，大葱20克，姜4克，小葱3根、食用油10克，豆瓣酱3克，干辣椒8个，花椒2克，盐2克，酱油2克，老抽2克，白糖2克，鸡精3克，五香粉1克。

步骤2

蒜对半切开。

步骤3

大葱切段。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

花甲用清水浸泡，加入1克盐、几滴食用油，浸泡2小时，直至无泥沙吐出，捞出洗净。

步骤8

炒锅中油温5成热时，放入花椒，炝香油锅后，加入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，炒香，调入五香粉、盐、老抽，继续翻炒1分钟，倒入花甲，翻炒至花甲开口。

步骤9

调入鸡精、酱油、白糖、小葱段，翻炒均匀即可。