1、食材：肥肉500克、盐5克、胡椒粉5克、蒜末5克、食用油8克、粘米粉10克。

2、肥肉洗净切片装盆里，放入蒜末，胡椒粉，盐，少许油。

3、用筷子拌匀腌一会儿。

4、倒些粘米粉在饭碗里，让每块肥肉都裹上粘米粉，放在没水的盘子里，全部裹完就开火煎。

5、平底锅烧干水分，倒入几滴油，把米粉肉摆放好，全程中小火煎。一面煎两三分钟，微黄后再翻面煎另一面。

6、等两面都定型了，就用瓦勺从缝隙处倒两勺冷水下去，盖锅盖。

7、等锅里不再有滋啦滋啦的水声后揭盖，开盖煎一分钟后再翻面，直到肥肉体积明显变小，夹起来有轻盈感，就可以装盘了。