1、炒小草鸡需要25分钟能熟，准备用料：草鸡1只、花椒几粒、姜5片、葱4-5根、蒜6-8瓣、老抽1勺、生抽2勺、小米辣3个、青辣椒几个、白芷3-5片、八角茴香2个、黄豆酱油2勺、桂皮1块。

2、洗净控干水份的鸡。

3、起锅烧油，油热后所有的大料放进去翻炒，里面的白芷是炒鸡好吃的关键。

4、煸香大料后倒入鸡块。

5、先让肉停留3分钟在翻炒，翻炒的时候，记住多炒少翻，慢慢的把鸡里面的水份炒出来。

6、炒到锅底，水份没有了，只剩油了，并且听到肉在锅里噼里啪啦噼里啪啦炸花的声音后，开始加调味料了，翻炒上色后加开水没过鸡肉就可以。

7、25分钟过后，加入尖椒和蒜片，翻炒片刻就可以出锅。