1、隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹,然后分区域存放在冰箱中。并且不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近,尽量避免交叉污染。

2、第二天食用的时候,从冰箱里面取出来卤菜要加热之后再食用,一方面加热卤菜能避免低温对人体胃部的刺激,另一方面加热也可以杀死部分细菌。

3、对于买来的卤菜,建议还是当天吃完,隔天虽然可以吃,但是味道肯定没有刚买回来的味道好,并且经过加热后,味道会变淡,不能更好的体会到卤味,所以平时可以买少一点,尽量当天就吃完。