1、炒菜苔之前需要焯水，在市场中的菜苔种类是比较多的，一些菜苔本身清甜可口，但是一些菜苔却是苦的，那么这些菜苔需要去除苦味便是需要进行一道重要的工序的。

2、将菜苔洗净，适当切一下，长短适当。在锅中加入适量水，将水烧开，然后加入一些盐和一点食用油。将菜苔放入锅中，等待几分钟，菜苔变色之后，便可以将菜苔捞出来，最后将其沥干即可烹制。

3、其中在焯水过程中加了一些盐，不仅可以去除其苦味，还能使其保持清翠的颜色，而加一些食用油，可以使其炒出来更加美味，经过这道工序之后，相信大家炒出来的菜苔会非常美味。