1、牛肝不能生吃，可以通过爆炒、做汤等方法食用。

2、中医认为，牛肝不仅可以对气血虚亏造成的四肢乏力、头晕头痛等症状具有较大改善作用，还对眼干、眼疲劳、眼涩等具有较好的调节功效。牛肝是一种营养价值比较丰富的食物，其中铁离子含量丰富，摄入体内可有效改善缺铁性贫血引发的身体不适症状。

3、牛肝一般不可以生食，其中存在较多细菌与寄生虫等微生物，生食，毒素较多，可能会引发感染。一般可以通过先用牛奶或盐水将其中的腥味去除，然后可以通过爆炒牛肝、做牛肝汤的方法食用。