1、主料：鸭子1只、

2、辅料：花椒粉适量、盐适量、酱油少许、花椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、大料适量、腌料适量。

3、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。

4、放入腌料，腌制2天。

5、入高压锅隔水蒸40分钟。

6、晾干鸭子表皮的水分。

7、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。

8、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。

9、再复炸至表皮金黄。

10、斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。