1、食材：三黄鸡1个，生姜1块，香葱1根，蒜苗1根，大蒜5个，香菜1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油1勺，黄栀子1个，香油1勺，盐1克，花生碎、芝麻适量。

2、做法：鸡跟清水一起入锅，加入姜片、香葱，黄栀子，再倒入一勺料酒，黄栀子起到上色的作用，没有可以不放。大火煮开撇去浮沫，继续煮15分钟左右，用筷子在肉最厚的地方插进去，不出血水就可以了。煮好的鸡捞出来，在表面抹上一层香油，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻，鸡汤留出半碗备用，也可以直接把鸡扔进冰水里面，这样鸡皮会更加脆弹。两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。把鸡切成一块块摆入盘中，将调好的料汁淋在上面，简单又好吃的鸡就做好了。

3、这样做出来的酱汁调鸡好吃又简单。