1、如果将香菇放入保鲜袋或保鲜盒密封好，能够避免冰箱中的细菌进入到香菇里面，通常在冰箱中冷藏保存的时间比较长，一般放置一个星期不会出现变质或腐烂，并不影响正常吃。

2、但如果没有将香菇放入到保鲜盒中，直接放入冰箱保存，可能储存时间相对较短。放一个星期后可能会导致冰箱中香菇变质、腐烂，香菇上面出现了霉菌，或者出现发臭、发黑、发黏的情况，要尽量避免吃，以免对身体健康造成影响。如果吃了，容易造成急性胃肠炎，甚至还会引起食物中毒，导致出现恶心、呕吐、腹部胀痛等情况，也可能会导致大便次数增多和脱水。

3、所以香菇在冰箱里冷藏要保证合适的温度，也要做好保鲜措施，才能延长保鲜时间。平时尽量选择吃新鲜的香菇，才有利于健康。