1、在挑选大米时，考虑到做法，因为煮粥与蒸米饭时的吸水性并不相同，如果是煮粥的话可以选择碎米，但如果是蒸米饭的话，则最好使用颗粒饱满的米粒。

2、在选购大米的时候，选择不带黑点的大米。在空气潮湿、温度较高的情况下，大米可能出现发霉的情况。而大米的发霉就体现在大米的黑点上，所以在选购过程中要注意甄别一下。

3、分辨新米与陈米的重要方式就是闻味道。陈米放置时间久了就会有一种发霉或者是受潮的味道，而新鲜的大米则有一种淡淡的米香味。

4、在选择大米的时候，可以用手抓一把大米，如果用手搓，搓大米起糠了，那就是陈米。