1、材料：带鱼500g、圆葱1个、烤肉酱50g、香菜2棵、香葱2棵、姜半块、盐2g、油适量、孜然粉5g、白胡椒粉5g。

2、首先将带鱼去除内脏，清洗干净，切成大小均匀的段。

3、向带鱼中加入盐、白胡椒粉，烤肉酱，并拌匀。

4、切四分之一的圆葱丝和些许姜丝，加入带鱼中拌匀，腌制一小时左右。

5、将剩余的圆葱、姜切丝，香葱和香菜分别切碎。

6、烤盘中铺锡纸，将圆葱和姜丝铺在底部，用油刷刷一层油，撒入一层香葱香菜碎，最后撒一勺孜然粉。

7、将带鱼均匀摆入，将剩余的汤汁倒在上面，最后撒一层香葱香菜碎。

8、将烤箱提前预热到上下火150℃，将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。

9、将烤盘取出，用油刷刷一层油，烤箱预热到180℃，放入中层烤5分钟即可。