1、原料：带鱼适量、葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、孜然辣椒粉、熟白芝麻等适量。

2、带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。

3、剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。

4、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。

5、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。

6、平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。

7、全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。

8、带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成。