1、新鲜生姜是可以冷冻保存的,把生姜放入冷冻室之后,拿出来只要不烂,就可以吃,如果拿出来发现生姜烂就不可以吃,因为生姜烂了的话会产生有毒的物质,是不能吃的。

2、按照中医药的说法,烂生姜产生毒素,不能食用,也说冻过的生姜食用了会致癌,但是并没有相关的依据。但是建议大家吃多少买多少生姜,不要一次性购买太多,其实什么东西放入冰箱保存并不是很好,个人建议生姜还是不要放入冷冻保存的好,最多就放在保鲜层保存即可。