1、茄汁带鱼（罐头）的做法如下：原料：带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克。

2、带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。

3、加少许食盐。

4、加适量花椒粉。

5、轻轻裹一层面粉。

6、抓匀之后腌制至少半小时。（时间越长越入味）\n，腌好后准备一份面粉。

7、每一块都裹匀装盘备用。

8、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面。

9、一直煎到两面焦黄即可关火出锅。

10、锅中放入番茄沙司和适量开水。

11、烧开之后加入白糖，继续煮匀。

12、下入煎好的带鱼。

13、均匀裹满茄汁即可。