1、如果酸奶已经完全成了泡沫状，颜色变深黄或发绿。则不建议继续食用，这种情况是由于酸奶发酵过度造成的，这种气泡的酸奶营养和口感都会大打折扣，如果仅仅是表面起了小气泡，闻起来没有明显的异味还是可以继续食用的。

2、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉。

3、酸奶机做前一定要用开水消毒包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子起到杀菌的作用。

4、牛奶不要太凉如果很凉就要延长下发酵的时间。

5、菌粉一定要冷冻保存。

6、以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌。

7、做的期间最好不要打开盖子发酵大概10个小时左右。

8、发酵好后冷藏8个小时口感更好。