1、材料：肉末150g，香菇几朵，胡萝卜1节，香葱，生姜。

2、配料：盐少许，胡椒粉，料酒，生抽，清水少许。

3、首先将香菇切丁剁碎，胡萝卜切末，生姜切末。

4、肉末放碗里，放入姜末，料酒，胡椒粉，生抽，2勺清水，顺一个方向搅拌上劲。

5、再放入香菇末胡萝卜丁拌匀。

6、拌好的肉末抹平，中间挖一个坑，方便放鸡蛋。

7、炒锅烧水，水开后将肉碗放入锅里，大火蒸10分钟。

8、取出，打入一个鸡蛋，撒上葱花，再放回锅里蒸五分钟，焖三分钟就可以了。

9、成品。