1、做法一：准备用料。老鸭肉、榴莲壳、生姜、料酒、盐。将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉斩成小块，鸭皮也切成小块；烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水；炒锅倒适量油烧热，先放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味；倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅，加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，放盐调味即成。

2、做法二：准备用料。骨头、榴莲壳、料酒、盐、葱段、姜片。骨头砍成小面后用清水泡去血水，然后冷水下锅，加适量葱段、生姜片和黄酒，煮出残余的血水；砂锅里加适量清水烧开，放入骨头和榴莲壳，加两勺黄酒大火烧开，转小火煲1小时左右放盐调味即可。

3、做法三：准备用料。榴莲壳、鸡、枸杞、红枣、姜、葱。将榴莲壳上白色的物质用刀切下来，然后切成小块；将鸡切块，放入沸水中，加入姜、葱后则焯水 后捞出；将鸡肉、榴莲壳、枸杞、红枣放入锅中，加入 清水，大火煮开后，小火慢炖1个小时，加盐 调味即可。