1、材料：冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香（可不要）。

2、配菜：芦笋10根、香菇4朵。

3、做法：明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚。

4、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开。

5、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌；培根、洋葱、蒜切末待用。

6、锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可。

7、铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。

8、将培根末等放入虾背部；芝士切末后铺在培根末上；将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。

9、锅洗净，烧热，放入橄榄油，将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味。

10、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。