1、主料：梅肉500克、红葱头30克、地瓜粉85克、树脂粉100克、蒜头30克、十三香适量、白糖50克、盐3克、台湾米酱豆腐乳半块、东古酱油12克、水80克、鸡蛋1个。

2、可以将梅肉切成片，用刀背敲打。

3、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用。

4、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！

5、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀。

6、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉。

7、待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了。

8、炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不错哒。