1、食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；

2、调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽；

3、羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；

4、锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；

5、倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。