1、先把冬瓜打皮切成小块，再把香葱洗干净切成葱花，生姜大蒜籽去皮切碎备用。

2、如果是活虾，不敢直接处理，就先放在锅里煮死再处理好，去掉头和壳，留下尾巴。

3、锅烧七成热，小火炒香姜蒜和葱白。再把冬瓜放进去稍稍炒一下再放小半碗水，中火焖十分钟。因为冬瓜本身也含有较多的水份，不需要放太多水。

4、时间到了把处理好的虾放进去，再焖二分钟。

5、放盐，和香葱，加几滴料酒，和少许鸡精，炒均匀即可。

6、关火，装盘上桌开吃了，味道鲜美，营养价值高。