1、西瓜半个，用汤匙将西瓜肉挖掉做果盘，留西瓜皮备用。

2、用刮皮刀将西瓜皮外侧硬皮削干净。

3、将西瓜皮切成一指长左右薄片备用。

4、切好的西瓜皮放入容器，撒入一茶勺食盐，抓匀腌制十分钟，杀出多余的水分，炒出来口感更脆。

5、大蒜大葱洗净切末备用。

6、炒锅加入食用油，烧热后加入大葱和一半大蒜末炒出香味。

7、将腌制好的瓜皮用手使劲攥一下，挤出多余的水分倒掉，之后加入锅中大火翻炒两分钟。

8、加入米醋1汤匙，白糖半茶勺，花椒油半汤匙，翻炒均匀，腌制的时候已经加了足够的盐，炒制的时候就不用加盐了。

9、加入剩余的一半蒜末，翻炒均匀即可关火出锅了。