正宗剁椒鱼头怎么做(正宗剁椒鱼头怎么做用什么食材)

更新时间:2022-08-11 10:25:42作者:未知

正宗剁椒鱼头怎么做(正宗剁椒鱼头怎么做用什么食材)

1、材料:花鲢头1个;剁椒200g;豆豉20粒;蚝油40g;料酒20g;葱姜蒜适量。

2、鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。用手拍刀背,劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味,吃起来也很方便。

3、用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎,油最好用茶籽油。小火起锅,倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。

4、加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香,剁椒不够咸的话加些盐调味,关火备用。鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油。

5、蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头,敷上炒过的剁椒,插几根筷子把鱼头略架起来,方便其入汽成熟。

6、蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的茶籽油。

本文标签: 鱼头  怎么做  正宗  剁椒  

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