1、食材：冬瓜400克、面粉少量、油适量、盐5克、鸡蛋1个、泡打粉1茶勺、淀粉5茶勺。

2、冬瓜去皮去籽切成长条。撒上少许盐均匀腌制出水分。

3、把鸡蛋打散拌均匀。

4、加入面粉、淀粉、少许水、泡打粉搅拌均匀。

5、搅拌成厚鸡蛋糊。

6、把冬瓜放进鸡蛋糊里裹均匀。

7、热锅凉油，油热至8成时下冬瓜。

8、炸至冬瓜定型捞出沥油，油再次烧热。

9、再下冬瓜炸至金黄色硬脆即可，捞出沥油。