1、把宽粉掰成自己想要的长度，再用30度左右的温水浸泡半个小时就可以泡软。泡宽粉的时候千万不能用温开水泡，如果用温开水泡就会造成表面已经烂透，但是里面还是很硬，再拿来煮会很容易煳，也不适合用冷水泡。因为用冷水泡，就算泡很久也无法完全泡开。没有泡开的粉条，吃起来不但比较硬，还会比较容易吸汤，容易煳锅。

2、宽粉挑选看色泽：当我们在挑选宽粉的时候，如果看到宽粉的颜色是半透明的状态，有些偏黄，跟淀粉原色比较相似，而且看起来很有光泽，那么这样子的宽粉质量比较好。如果我们看到的宽粉颜色比较白，而且白的不自然，又没有光泽，那么这样子的宽粉很有可能加入了吊白块，最好不要购买。